酸奶柠檬中空戚风蛋糕

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风清云淡的小雪
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配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~ 上次在豆果网发的原味戚风受到了大家的追评，开始由于我的粗心题目写成了酸奶戚风，好多的朋友评论。后来发现是自己粗心弄错了。这回上的是真正的酸奶戚风哦，嘿嘿。

戚风蛋糕的用料

蛋白4颗： 160克 蛋白用细砂糖： 60克
蛋黄4颗： 80克 蛋黄用细砂糖： 15克
浓稠酸奶： 70克 色拉油： 40克
低粉： 80克 柠檬屑： 1/4小匙

戚风蛋糕的做法

酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟。
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可。

戚风蛋糕的烹饪技巧

模具：18cm中空戚风模具 另外鸡蛋以克数为准，个数只是个参考，如果鸡蛋特别的小，肯定要用到5颗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 风清云淡的小雪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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