广式萝卜糕（简易版）

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我这款萝卜糕属于豪华型，用料非常的足。但是做法很简单。不需要看起来难度很高，很复杂的“撞糕浆”流程。 我做菜不喜欢太复杂的方法步骤，会尽量简化。不过我都会亲身验证简化是否可行再发布出来的。大家可以放心跟着做，应该基本都能成功的。

广式萝卜糕的用料

白萝卜（已经去皮的） 680克 腊肠 150-170克（4-5条）
虾米 30g 瑶柱 35克
香菇 35克 粘米粉 400g
澄粉或（玉米淀粉） 170克 水 750克
盐 10-12g 糖 7克
白胡椒粉 适量（少于1克）

广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕（简易版）的做法图解1

步骤1

萝卜先用搅拌机切碎。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解2

步骤2

用一个沥水菜篮装着，下面再放一个碗，接萝卜水。放3克盐搅匀，腌制一会，萝卜自然就出水了。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解3

步骤3

腊肠切成这个样子。（腊肠千万不要试图用料理机打碎，我试过，根本没法搞。因为腊肠有油，滑溜溜的，又硬，根本打不了。）
广式萝卜糕（简易版）的做法图解4

步骤4

瑶柱虾米掰碎成这个样子。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解5

步骤5

香菇用料理机打碎成这个样子。以上就是要炒制的东西。下面开始做萝卜糕的粉糊。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解6

步骤6

粘米粉，澄粉倒进厨师机的大碗里。澄粉就是小麦淀粉。没有澄粉的，可以用玉米淀粉替代。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解7

步骤7

加水。我是加了萝卜水和泡香菇的水。如果懒得弄的，直接加清水也可以的。然后让厨师机把粉和水搅拌成顺滑的糊糊。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解8

步骤8

开始炒制主料。先放腊肠，炒出香味。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解9

步骤9

跟着放入瑶柱虾米。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解10

步骤10

再放入冬菇碎。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解11

步骤11

倒入萝卜碎，放入盐。之前放了3克盐腌制萝卜。现在放入7克盐。（凑够总数10盐。但这个盐的份量是可变的。吃东西味道比较淡的，可以少放些盐）。放入6克糖，最后再放入适量胡椒粉调味。主料就炒好了。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解12

步骤12

把炒制好的主料倒入之前调好的粘米粉糊糊里，搅拌均匀。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解13

步骤13

倒入一个8寸蛋糕活底模具。没有这种蛋糕模具的，随便找个大碗给装起来就可以了。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解14

步骤14

然后大火蒸一个小时左右。起锅前拿一根牙签插进去再拔出来看一下，如果没有糊糊粘连在上面就是蒸熟了。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解15

步骤15

蒸出来这个样子。
广式萝卜糕（简易版）的做法图解16

步骤16

我喜欢用XO酱来炒萝卜膏吃，菜谱可以在我以前的菜谱找哈。

广式萝卜糕的烹饪技巧

萝卜糕主要分两个步骤走。 主料的炒制和糊糊的调制。 ①萝卜糕的主料——萝卜、腊肠、冬菇、瑶柱、虾米。全部都需要切碎，然后炒制。 ②萝卜糕的糊糊：粘米粉+澄粉（或者玉米淀粉） 把两者混合后蒸熟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 梁家妇女 编写，未经授权不得转载

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    / 17 广式萝卜糕（简易版）的做法步骤

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