【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣

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与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。

日式叉烧肉的用料

五花肉 一斤半 鸡蛋 7个
红枣 10个 生姜 小半个
胡萝卜 小半根 西芹 1根
生抽 150ml 老抽 150ml
糖 60g 冰糖 200g
香叶 2片 干辣椒 2个
八角 1个

日式叉烧肉的做法

【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解1

步骤1

西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解2

步骤2

锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解3

步骤3

煮大概三小时，叉烧肉就好了。
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解4

步骤4

叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解5

步骤5

放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解6

步骤6

放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解7

步骤7

我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。

日式叉烧肉的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-14

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