肉松毛毛虫面包

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爱吃面包，爱做面包！爸爸和妈妈非常钟爱肉松和沙拉的组合！于是，这款肉松面包就诞生啦！

肉松毛毛虫面包的用料

液种： 高粉 52g
水 52g 酵母 1g
主面团： 高粉 78g
盐 2g 糖 10g
奶粉 5g 酵母 1g
鸡蛋液 10g 水 30g
黄油 10g 馅料：
沙拉酱 60g 肉松 60g
沙拉酱配料： 蛋黄 1个
大豆油 225g 糖粉 25g
白醋或柠檬汁 25g

肉松毛毛虫面包的做法

肉松毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

将52g水，52g高粉，1g酵母混合成液种，盖上保鲜膜在室温下放置一个小时，然后放入冰箱过夜。从冰箱里拿出来，液种上有一个个气泡。
肉松毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

在面包机中，倒入30g水，10g全蛋液，高粉78g，在四个角分别放2g盐、10g糖，5g奶粉和冷藏的液种，中间放入1g酵母。用面包机和面10分钟。
肉松毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

加入10g黄油，将面团揉好，检查出膜情况。揉面至面团出膜，然后，发酵至两倍大。
肉松毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

在发酵的过程中，开始制作沙拉酱：将25g糖粉加入蛋黄中，用打蛋器打发——颜色变浅，体积膨大；将70g大豆油分14次加入蛋黄糊中，过程中，蛋黄酱变得非常浓稠；接着加入一点点白醋，蛋黄酱变稀了，然后交替分次加入余下的155g大豆油和25g白醋，搅拌均匀，装入容器备用。
肉松毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团从面包机中拿出，双手涂上无味的植物油，接着揉面排气。然后将大面团分成三十克左右的8个小面团。
肉松毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

将60g肉松和60g自制沙拉酱混合，用手抓匀，取15g沙拉肉松馅儿放入面团中，如图开始整形。
肉松毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

将整形好的面团放入烤箱，在烤箱中放入一盆热水，开始第二次发酵。当毛毛虫变大，成原来的两倍，在发好的毛毛虫上刷上一层蛋液。
肉松毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

将二发好的毛毛虫面团，送入预热155度的烤箱中，中层烤制12分钟。
肉松毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

咬开！沙拉和肉松的完美结合！不干不湿！皮薄馅多！
肉松毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

好吃好吃！
肉松毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

成品！
肉松毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

妈妈超爱吃！

肉松毛毛虫面包的烹饪技巧

1.沙拉酱完全可以买！楼下小店没得卖，才自制沙拉酱，说实在的挺费事呀！2.我家烤箱温度偏低，其他烤箱可以增加二十摄氏度左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

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