奶油布丁

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紫药水的兜儿
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我这个量小布丁瓶可以做8个，如果放的很满，估计6个也差不多。甜度足够，除非特别嗜甜的。如鸡蛋黄特别大，三个就够，做出来的成品会比较软糯，看个人喜好。另外，没有烤箱，用蒸锅也非常好吃，水汽足，布丁湿润。之后再做，我都选择了电蒸锅。

奶油布丁的用料

淡奶油 300g 砂糖 40g
蛋黄 4个 牛奶 150g

奶油布丁的做法

步骤1

四个蛋黄打散待用

步骤2

淡奶油加入40克白糖，煮开，不用沸腾，稍微冒泡即将开就可以了，不然容易扒锅。煮的时候要不停搅拌，把砂糖完全融化。

步骤3

把奶油快速倒入打散的蛋黄，一边倒要快速搅拌，以免蛋黄被烫熟结块

步骤4

加入150g牛奶

步骤5

液体混合均匀后过一次筛。然后装入布丁瓶中

步骤6

将布丁瓶放入烤盘，烤盘放水，然后170度，25-35分钟，表面有凝固并且有轻微糖斑就好了。根据自己烤箱温度观察。我是西门子嵌入烤箱，170度烤了35分钟。

步骤7

布丁烤好后，放凉，然后可以直接吃，也可以放入草莓，芒果丁等等。

奶油布丁的烹饪技巧

第一次混合的液体要过一次筛。不然会有残留的蛋白筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 紫药水的兜儿 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 下午茶

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