剁椒鱼头

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宸妈0524
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其实我蛮喜欢吃鱼的，但是因为鱼刺，让我望而止步呀，只能吃带鱼，老公爱吃这些，感觉都是大刺，也还行，就学着做了。第一次学做鱼头，第一次发图，老公夸色香味绝赞！

剁椒鱼头的用料

胖鱼头 1个 料酒 少许
生抽 少许 剁椒 适量
小葱 少许 生姜 少许
白胡椒粉 少许 耗油 少许
鱼露 少许 色拉油 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

先来个剧照。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

首先，把鱼头洗干净分两半，因为碗小了，我只能做半边（但是半个完全不够吃呀，呵呵
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

然后把图中所有的材料倒在碗里，量的话生抽多一点，料酒、耗油、胡椒、剁椒、鱼露、葱白切段、姜切丝。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

将勾兑好的酱汁均匀的浇在鱼头上
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时以上....
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

锅内加水烧开，将腌制好的鱼头淋一勺油放进去蒸15-20分钟，
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

20分钟后，碗里的蒸出来的水必须全部倒掉，因为这个水非常腥
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

将鱼头取出，换另一个盘子，之前里面的姜啊葱啊剁椒啊，统统不要，重新铺一层剁椒
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

4-5勺的油加热至冒烟，浇在鱼头上，撒些葱花，收工！

剁椒鱼头的烹饪技巧

鱼一定要腌制，这样才入味，还有因为生抽、耗油、鱼露都很鲜，加上腌制2小时，所以不需要放盐哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 宸妈0524 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 辣 午餐 中国菜

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