超简单的蔓越莓麦芬

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小女人宝贝

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麦芬真的是最简单好上手的一道西点了，印象里除了玛格丽特小饼之外，似乎再没有更简单易成功的玩意儿。麦芬从开始到现在，各种配方，用油的，不用油的，用植物油的，用黄油的，各人有各人的喜欢，一点点的变动，就导致口感的完全不同。但是总的来说，麦芬是偏粗和硬的口感，就算是用黄油最细腻的方子，也和海绵、戚风完全是天上地下，也许也正是因为这个，所有的程序也随意了许多，也许算是西点中的小市民吧。偏偏我家大人都爱这个实打实的口感，对轻软的蛋糕一点看不上，我也乐得做这个，因为真的就是一个大盆子就可以搞定，用不着担心什么蛋白蛋黄，沾不沾水油什么的，大大咧咧就有漂亮出品了。（因为多的面糊用一个纸杯有点浪费，于是借用了舒芙蕾烤碗来做模具，受热不同，颜色也有些差别了）——废话说了好多，开始吧。用的是加黄油的方子，会香一些，也相对细一些。

蔓越莓麦芬的用料

黄油 80g	细砂糖 80g
鸡蛋一个	牛奶 70ML
低筋面粉 150g	盐 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺	蔓越莓干 20g

蔓越莓麦芬的做法

步骤1

黄油室温软化，和砂糖打发（用糖粉真好……可以偷懒，今天因为用了木糖醇，小颗粒各种让人心里不爽）

步骤2

黄油打发到发白就好了，白了自然你会觉得比刚开始时体积大些，用不着真的去注意什么体积增加了多少倍。然后打一个鸡蛋，这个太不专业了，应该是将全蛋液打好，分个两三次加进去的，我因为看电视，偷懒了，这个不应该。大家还是按打好分次加这样更好些。鸡蛋液需要和黄油完全融合，象我这样直接一个蛋打进去，就需要拌很久才能完全融合。