轻轻的轻乳酪蛋糕（没加黄油）

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两个6寸的量

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 270g 草鸡蛋 7个
细砂糖 90g 酸奶 100g
低筋面粉 80g 白醋或柠檬汁 一茶匙

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪切小块，隔水加热，用粗线打蛋器搅打至细滑无颗粒
轻轻的轻乳酪蛋糕（没加黄油）的做法图解2

步骤2

保持隔水加热，加入酸奶搅打均匀

步骤3

蛋清与蛋黄分离，蛋黄逐个加入奶油奶酪，搅打均匀后，停止加热备用

步骤4

蛋白中先加入一茶匙白醋或柠檬汁，分四次加入细砂糖，用细线打蛋器打发至湿性发泡

步骤5

此时将面粉过筛后加入奶酪蛋黄糊，并加入少许打发的蛋白，用橡皮刀或硅胶抹刀快速拌匀

步骤6

将奶酪面糊倒入蛋白盆，用抹刀快速切拌均匀，此时将烤盘中加温水至2/3满，150°C预热烤箱

步骤7

用硅油纸给两个6寸固底蛋糕模铺底，将蛋糕糊平均倒入两个模具
轻轻的轻乳酪蛋糕（没加黄油）的做法图解8

步骤8

将模具放入在烤箱底层预热的烤盘中，150度50-60分钟，至表面上色，如果不满50分钟即上色则加盖铝箔纸
轻轻的轻乳酪蛋糕（没加黄油）的做法图解9

步骤9

烤好后在烤箱中焖15分钟左右，取出，在模具内放凉到室温，用脱模刀沿模具边轻轻缘划一圈，倒扣取出

步骤10

冷却后切块食用，冷藏后更好吃

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 云独闲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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