豉汁蒸排骨

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大丸丸。

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广式早茶中豉汁排骨的上座率非常高，在家复制了这道菜，味道十分好，所以来和大家一起分享啦。

豉汁蒸排骨的用料

猪小排 500g	姜 1块
蒜半个	豆豉 2勺
生抽 2勺	糖 1勺
料酒 1勺	淀粉适量
剁椒适量

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

猪小排洗净沥干水分。

步骤2

姜、蒜切末。

步骤3

猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。

步骤4

将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可。

步骤5

成品图

步骤6

成品图

步骤7

成品图

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1.豆豉和生抽都有咸味，如果味道足够不需要加盐，如果用的豆豉味道比较淡再适量添加盐。 2.淀粉可以帮助排骨锁住水分，蒸出来肉比较嫩。 3.排骨做好肥瘦相间，再加上豆豉的油分，所以不需要再另外添加油，如果使用了干豆豉则适量加入油。 4.不喜欢有辣味可以省略剁椒，出锅后放上葱花也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

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大丸丸。

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