甜甜圈

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记得小时候就爱吃这种甜甜圈，它带给我的是好多儿时的记忆！

甜甜圈的用料

高筋面粉180克，水95克，干酵母1小勺，黄油18克，细砂糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，炸油250克（实耗约30克），糖粉适量（沾表面）

甜甜圈的做法

步骤1

黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。

步骤2

加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤3

搅拌好的黄油糊略粘稠 ，将干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水，揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助面包机，一直将面团揉成扩展阶段（用手抻开一块面扯不断，用手粘面粉在面团中间捅个洞，面团不回缩证明发酵好了）
甜甜圈的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团排气，再用保鲜膜包上让面团静止15分钟，开始用排气擀面杖将面团擀成一张圆饼，不要太薄，厚度大概1cm，如图所示
甜甜圈的做法图解5

步骤5

用甜甜圈模具压吧，我大概压了8个。
甜甜圈的做法图解6

步骤6

在烤盘上均匀的撒上面粉，将压好的甜甜圈放在烤盘上开始二次发酵。
甜甜圈的做法图解7

步骤7

二次发酵要保证较好的温度和湿度，把烤盘放到烤箱里，烤盘下面放一盆开水，关上烤箱门进行二次发酵大概用60-90分钟，甜甜圈变成原来的二倍大就证明发酵成功，如图所示。
甜甜圈的做法图解8

步骤8

发酵好的甜甜圈比较软，用手粘面粉要轻轻的拿，放到油锅里炸大概2分钟，面圈变黄即可。
甜甜圈的做法图解9

步骤9

炸好的甜甜圈放凉
甜甜圈的做法图解10

步骤10

将甜甜圈粘上糖粉，再用裱花袋挤融化的巧克力做装饰。
甜甜圈的做法图解11

步骤11

装盘，在上面可以撒些自己喜欢的小装饰！

甜甜圈的烹饪技巧

油锅里放的油一定要多一些，能保证甜甜圈漂浮在油上面就可以，另外炸过甜甜圈的油别扔掉，因为面粉可起到对油的过滤作用，自己家用的干净，可以留到下次炸甜甜圈或炒菜都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 Queen幸福滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 蛋糕 下午茶 12-23个月

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