提拉米苏

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哈哈_隽
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想做提拉米苏很久了，因为要特地买马斯卡彭一拖再拖，眼看夏天就要到了，最适合吃这种冰冰凉凉的甜品，终于在某一天克服了拖延症，于是，我的第一个提拉米苏发作出炉。不用烤箱倒是方便，只是过程略繁琐。此方为6寸，而我，为了方便吃，最后还是将它分装在了三个碗里，这样自己吃也方便，送给朋友吃也方便，大家根据自己的需要选用吧。

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250g 淡奶油 150g
咖啡酒 50g 蛋黄 2个
吉利丁片 10g 水 75ml
白砂糖 75g 手指饼 若干
可可粉 若干

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

10g吉利丁片撕成小片，加水泡着，备用。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋黄打发至浓稠，颜色变白。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

将水加入白砂糖加热，加热时搅拌至砂糖融化至糖水后关火。继续用搅拌糖水降低温度，同时，缓缓倒入蛋黄液，倒入后继续搅拌5—10分钟，将液体降至常温。因后面的步骤需要蛋黄水降至常温，如果此步骤无法降温，可以放入冰箱降温。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

将马斯卡彭倒入大碗内，搅打到顺滑
提拉米苏的做法图解5

步骤5

加入常温的蛋黄水，搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

将软化的吉利丁片滤水后，隔水加热至融化，变为吉利丁水。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

将吉利丁水倒入刚才的芝士糊中，搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

将淡奶油打发至软性发泡，刚出现纹路即可。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

将淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

将手指饼在咖啡酒中快速蘸取，使两面都吸取酒液，然后铺在模具的底层。（如果用模具，建议用活底。手指饼可掰断，不用铺到密不透风）铺满后倒入调好的芝士糊。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

如果做两层，可以在倒入芝士糊后，再放一层手指饼，然后再覆盖一层芝士糊。（如果芝士糊调得太稀，第二层手指饼会容易浮上来，可以倒完第一层后放入冰箱冷冻一会，等芝士糊凝固一些了再铺第二层）
提拉米苏的做法图解12

步骤12

将模具放入冰箱冷藏室，约6小时后，即可享用。（我一般都是过一夜）
提拉米苏的做法图解13

步骤13

吃之前在表面筛上可可粉，既是装饰，也是口味调节。最后我用了碗装，所以不用脱模，如果用蛋糕模具，只要用热毛巾在模具边捂一下就可以轻松脱模咯。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 哈哈_隽 编写，未经授权不得转载

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