戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 细砂糖 35g
牛奶 60g 玉米油 40g
盐 1克 低筋面粉 100g
蛋白 5个 细砂糖 40g

戚风蛋糕的做法

步骤1

首先准备2个干净没有水的盆，尤其是打蛋白的盆子。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白，将40g的砂糖分3次放进蛋白里。打发到提起来有个尖不下去。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散后，将玉米油，牛奶，糖，盐全部放进去。搅匀就可以了
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛到混合好的蛋黄液里
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅匀时要有Z型搅拌，不要划圈圈
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白分3次放到蛋黄浆里
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

混合时要用翻的手法，从下往上翻。不要打圈圈。完全混合后如图
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

如果想做有颜色的蛋糕，可以将浆分开调成喜欢的颜色。再倒进蛋糕模，进烤箱前将模具提起离台面2CM的距离，垂直往台面上震动，震出气泡。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱，130度～150度。50分钟左右，实际按自家烤箱调整。放倒数第二层的位置。正确的温度要按自己家的烤箱大小调整
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后拿出来倒扣，1个小时左右可以脱模(倒扣指反过来扣在架子上放凉）
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后切开就可以吃了，完成。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 婷婷心情 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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