地方美食【苔条麻花】

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柳雯
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麻花的用料

中粉 500g 苔条粉 50g
糖粉 80g 盐 8g
鸡蛋 1个 无铝泡打粉 3g
小苏打 0·5 小勺 油 100g
清水 适量

麻花的做法

步骤1

原料混匀，加入植物油，蛋液，最后再加适量水，揉成光滑不黏手的面团 ，盖保鲜膜醒20分钟
地方美食【苔条麻花】的做法图解2

步骤2

将醒发好的面团擀成厚度约0.8-1cm的面饼，再切成细长条。如果是分次擀的，面团要盖保鲜膜，不然会变干。
地方美食【苔条麻花】的做法图解3

步骤3

将面条揉细揉长，左右手反方向搓，头尾拎起，面条自动绕在一起。
地方美食【苔条麻花】的做法图解4

步骤4

再重复刚才的动作，将面条拧成麻花状。
地方美食【苔条麻花】的做法图解5

步骤5

扭成的麻花生坯。注意收口紧点，避免炸散。搓得一定要粗细均匀，不然炸的时候粗的还没熟，细的已经焦了。
地方美食【苔条麻花】的做法图解6

步骤6

做了甜咸两种味，想吃甜味的，就改成：糖100g、盐不放、苔条换成桂花、芝麻其余不变。
地方美食【苔条麻花】的做法图解7

步骤7

锅内放适量油，等油温热的时候，将麻花生坯放入，中火炸，不断翻动，变硬就说明好了，炸太久会变成黄绿色，就没那么香了，所以不要炸过头了，捞出来沥干，等完全冷却之后，密封保存

麻花的烹饪技巧

炸制时，可以先用手拎着一条麻花，把另一端放进油锅里，看到麻花周围有些油泡，就能下锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 炸 下午茶 夜宵 户外野炊

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