懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕

8881 浏览 65 收藏
收藏
Isabella2015
Isabella2015 Isabella2015
＋ 关注

这是一款超级简约的小蛋糕，味道也相当不错，摩卡是指同时用到可可和咖啡。方子里的量大概做9个。

纸杯戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 35g
咖啡粉 2g 可可粉 5g
低筋面粉 45g 水 30g
植物油 25g 盐 1g

纸杯戚风蛋糕的做法

懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先把蛋清蛋黄分开，这次先来打发蛋白，蛋白用打蛋器低速打出粗泡时加入三分之一的细砂糖。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打到开始变浓稠时再加入三分之一细砂糖。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

继续打，蛋白霜开始出现纹路时加入剩余细砂糖。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打到干性发泡就好了，懒人特约吗，打蛋头先表洗。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄以及配方里除了细砂糖之外的材料放到一起，先用打蛋器拌一拌，然后用电动打蛋器低速搅匀。一定要先拌拌再打，不然厨房里会烟雾缭绕。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

不要过度搅拌，轻轻打匀就好了。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

去三分之一蛋白霜放入摩卡蛋黄糊，翻拌均匀。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

然后倒回剩余蛋白霜中，翻版均匀。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

装入纸杯，装得太满小蛋糕就会长出蘑菇顶，所以大概装个七八分满就好。放入100度预热好的烤箱烤15分钟，转150度再烤10分钟。我的烤箱温度不够靠谱，大家自己调节。
懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品~

纸杯戚风蛋糕的烹饪技巧

保持低温慢烤蛋糕就不容易开裂，因为它是矫情的戚风，所以出炉后表面会稍微收缩，不过只要蛋白打发到位，就不会严重凹陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

纸杯戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

纸杯戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活