香辣凉面

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又到了夏天吃凉面的季节，小时候的暑假里，晚上吃完稀饭凉面就等到隔壁的小伙伴邀约切河边游泳，其实游泳不是重点，泡到水头豆舒服了，冰凉的江水可以暂时解暑热，可以冰死痱子。吃凉面、泡江水，小时候的幸福

香辣凉面的用料

碱面（水面） 1斤 绿豆芽 半斤
小葱 一勺 油酥花生 2两
榨菜粒 一勺 白糖 2勺
醋 1勺 油辣子海椒 半勺
芝麻酱 半勺 芝麻油 一勺
生抽 一勺半 味精 一小勺
花椒粉 一小勺 熟菜油 3勺
姜水蒜水 各一勺

香辣凉面的做法

香辣凉面的做法图解1

步骤1

做凉面第一步就是掸凉面，生的凉面放蒸锅里大火隔水蒸3分钟，马上转开水锅里煮开就沥到筛子里，用最快的动作把熟菜油淋到热面上，开了电风扇，边吹边抖散面条，直到根根清爽，不沾不粘。
香辣凉面的做法图解2

步骤2

绿豆芽焯水捞出来控干水分
香辣凉面的做法图解3

步骤3

加入以上调料，突出甜酸辣麻香
香辣凉面的做法图解4

步骤4

拌匀面条，撒上葱花
香辣凉面的做法图解5

步骤5

一碗粥，一盘凉面。夏天的味道！

香辣凉面的烹饪技巧

掸凉面要快，时间稍微长一点面就会坨，油酥花生要切碎，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 厨房心情 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌面 拌 香

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