家庭版香辣冒菜

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吃货的我喜欢将外边的美食带回家做，既卫生又不担心地沟油，同样也能做到色香味俱全，还易简单上手。第一次在豆果上菜谱，还不熟练，不足之处请多指教。

冒菜的用料

里脊肉 250g 午餐肉 适量
水芹菜 2根 西兰花 半个
土豆 一个 香菇 5朵
平茹 4，5片 金针菇 一把
土豆粉 小半袋 食用油 50g
姜 一小块 大蒜 4，5瓣
花椒 一小撮 干辣椒 2，3个
豆瓣酱 一大勺 盐 酌情放
香叶 三片 胡椒粉 5g
自制辣椒油 2大汤勺 鸡精 适量
花椒粉和花椒油 适量 葱及香菜 适量

冒菜的做法

家庭版香辣冒菜的做法图解1

步骤1

先是食材大集合，配料有漏写的，荤素菜可按喜好搭配。
家庭版香辣冒菜的做法图解2

步骤2

所有蔬菜洗净控水，土豆切片泡水中去掉淀粉
家庭版香辣冒菜的做法图解3

步骤3

午餐肉用模具刻出形状，小孩喜欢吃。里脊肉切薄片，加料酒，盐，胡椒粉，孜然粉（可不加，因为吃过加孜然腌的，好香），少许淀粉抓匀。再放半个蛋清抓匀
家庭版香辣冒菜的做法图解4

步骤4

将姜蒜，干辣椒理好，炒锅放油烧热小火煸香花椒粒捞出不要。姜蒜炒香后放入干辣椒段，再放豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放入胡椒粉，香叶，加锅盖煮开后再转中火熬煮5分钟
家庭版香辣冒菜的做法图解5

步骤5

自制辣椒油，加入适盐，鸡精，花椒面，同时将香菜切段，葱切葱花备用
家庭版香辣冒菜的做法图解6

步骤6

汤熬煮好后，先放不易熟的蔬菜，其次再是易熟的蔬菜，所有菜煮好后捞出打底，再将汤烧开，放入肉片及午餐肉，变色后捞出
家庭版香辣冒菜的做法图解7

步骤7

将辣椒油碗里加入适量的热汤，尝下咸淡，不够再酌情加调味料，将调好的酱汤浇在冒菜上即可
家庭版香辣冒菜的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花及香菜，跟卖的不相上下。

冒菜的烹饪技巧

若见过这道菜的朋友请匆质疑菜品，本人亲手操作，如你所看到的一样，荷妈还是荷妈，喜欢请关注。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 家常菜 煮 微辣 晚餐

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