戚风蛋糕

3554 浏览 2 收藏
收藏
Jamies1228
Jamies1228
＋ 关注

失败了好几次，渐渐开始成功了

戚风蛋糕的用料

蛋黄 60g 糖（蛋黄用） 25g
牛奶 65g 植物油 50g
低筋面粉 100g 泡打粉 1小勺
蛋清 100g 糖（蛋清用） 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

糖与蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，状态浓稠，体积蓬松，加入植物油。植物油分三次加入，每次须搅拌均匀后方可加入下一次。低筋面粉与泡打粉混合之后倒入，搅拌均匀，无颗粒即可，放置一旁备用。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋清，糖分三次加入。用打蛋器低速打至鱼眼状态，加入第一次糖。用中速继续打至细腻状态加入第二次糖。用中速继续打至纹路清晰即可倒入剩余的糖，打至硬性发泡即可。即提起打蛋器即有小尖头不会倒下方为可以。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白三分之一加入蛋黄糊，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋清中，同样用刮刀上下翻拌均匀即可。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将弄好的蛋糕糊从十厘米左右高度倒入模具中，倒好后将模具稍微震几下，将气泡震出。如果有大气泡，用牙签戳破。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热至150度，放入蛋糕糊，150度上下火烘烤35-40分钟，出炉后用牙签扎，牙签上没有粘粘物即可。如果有则需小火继续烘烤…出炉后立即倒扣在烤架上，等晾凉后即可脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

不心急，自然成功几率就会高一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-13

©本菜谱的做法由 Jamies1228 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活