抹茶红豆酥～酥月饼

2.0万 浏览 200 收藏
收藏
手作美食by晴天
手作美食by晴天 手作美食by晴天
＋ 关注

虽然酥皮做起来耗时抹茶和红豆依然美好，酥得掉渣，自然美味，这款适合爸妈品尝，以后月饼季时，自己动手比外买的绿色，甚至买不到喔。

抹茶红豆酥的用料

油皮： ： 中筋面粉 170g
细糖粉 40g 猪油 60g
水 70g 油酥： ：
低筋面粉 140g 猪油 75g
抺茶粉 5g 馅： ：
红豆沙馅 240g

抹茶红豆酥的做法

抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解1

步骤1

油皮材料一并放容器，做揉成油皮皮团，静置15-20分钟。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解2

步骤2

油酥材料放容器混合揉成团。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解3

步骤3

揉好的油皮面团和抹茶油酥面团，盖上包鲜膜静置20分钟，或者像我直接用铺的大油纸给包裹至表面，防止面团变干。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解4

步骤4

静置好的油皮和油酥面团各分成12等份。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解5

步骤5

取一油皮面团压扁，再取一抹茶油酥面团包成圆面团，依次完成余下所有。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解6

步骤6

包好的油皮油酥的抹茶面团全部如图
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解7

步骤7

取一抹茶面团擀成牛舌状，自下而上卷起来。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解8

步骤8

卷起来，静置20分钟。依次完成剩下所有面团。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解9

步骤9

卷好如图，这是第1卷，还要第2卷，第3卷。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解10

步骤10

第2卷，取一份第1卷，竖直，收口朝上，压扁擀成长条，再自下而上卷起，剩余同样至完成如图。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解11

步骤11

第3卷方法同第2卷，不重复写，全部完成盖上保鲜膜静置15-20分钟。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解12

步骤12

红豆馅提前已准备好的。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解13

步骤13

取一个抹茶条，两头往中间挤压扁成圆放入红豆沙馅，如包子那样收口。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解14

步骤14

红豆沙馅揉成小圆球，放便取用。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解15

步骤15

揉成圆稍压扁一下，依次完成所有如图，抹茶红豆酥就算完成，接着就烘烤，烤箱180度预热,上下火，中层25-30分钟,具体视烤箱。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解16

步骤16

20分钟时取出，刷上鸡蛋液撒上白芝麻后继续入烤箱烤制。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解17

步骤17

至表面稍金黄即可出炉，放凉。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解18

步骤18

酥得掉渣，放纸托。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解19

步骤19

放凉切开看。也能看得出酥嘛。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解20

步骤20

摆盘做份茶点心，也很好。
抹茶红豆酥～酥月饼的做法图解21

步骤21

也可以称为酥月饼，抹茶和红豆绝对是完美搭配。

抹茶红豆酥的烹饪技巧

红豆馅提前已准备好的。 Tips:红豆提前一晚浸泡好，第二天入电饭锅用煮饭键，自动跳键焖至温，重新加水用煮饭键至自动跳，跳键后继续焖，若豆不够烂加少量水再一次煮焖，如此煮的红豆颗粒完好，捣下成红豆沙很细腻，选择自己合适甜度加糖拌成红豆沙，这次没加糖，加了200g京曰红豆沙搅拌出锅，口感蛮好，特别不建议用超市买的红豆沙直接做馅，一是太甜二是缺少颗粒感。可以多做一些，用了200g红豆做的红豆沙，这回用了还有多一些可以做别的甜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-13

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

抹茶红豆酥的其他做法更多

抹茶红豆酥的全部作品

上传我做的这道菜

抹茶红豆酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶红豆酥～酥月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 抹茶红豆酥～酥月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活