抹茶红豆酥

精品
9.7万 浏览 2393 收藏
收藏
lin悠然11
lin悠然11 lin悠然11
＋ 关注


记得以前小时候，过年每家走亲戚都会带一包点心，那时候的点心真的很好吃，不油不腻感觉也不是特别甜。家里打开一包点心，每人分一个，特别好吃，到现在都好怀念那个味道。现在也不知道是不是物产太丰富了，总觉得各种馅都没以前的好吃了。也不知从什么时候开始，对各种带馅的点心，我家都只吃豆沙的了，而且是钟爱豆沙馅。 今天做的这个抹茶味的中式点心，也是豆沙馅的。

红豆酥的用料

金龙鱼高筋小麦粉 110克 白砂糖 25克
黄油 35克 开水 45克
金龙鱼低筋面粉 80克 黄油 43克
抹茶粉 3克 豆沙馅 360克

红豆酥的做法

抹茶红豆酥的做法图解1

步骤1

食材准备
抹茶红豆酥的做法图解2

步骤2

油皮材料高筋面粉、白砂糖、黄油放入盆中，一点点加入开水，揉成光滑的面团。
抹茶红豆酥的做法图解3

步骤3

油酥材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
抹茶红豆酥的做法图解4

步骤4

加入软化的43克黄油混合成团。
抹茶红豆酥的做法图解5

步骤5

成团的油皮和油酥。
抹茶红豆酥的做法图解6

步骤6

油皮、油酥和豆沙馅都分成12份，用保鲜膜盖住防止水分蒸发。
抹茶红豆酥的做法图解7

步骤7

取一份油皮，按扁后放入一份油酥。
抹茶红豆酥的做法图解8

步骤8

包起来后封好口，盖上保鲜膜。
抹茶红豆酥的做法图解9

步骤9

整个全部包完后取最开始包好的那份，依次擀开成椭圆片，自上而下卷起来。
抹茶红豆酥的做法图解10

步骤10

全部卷好，这个过程中也盖上保鲜膜。
抹茶红豆酥的做法图解11

步骤11

再取卷好的一份，依次再擀开成长条。
抹茶红豆酥的做法图解12

步骤12

再次卷起来。
抹茶红豆酥的做法图解13

步骤13

取一个卷，将两头往中间捏合后按压，擀开成圆形，取一份红豆沙馅放入包裹起来，捏紧收口。
抹茶红豆酥的做法图解14

步骤14

用手掌按压扁，放入预热好的烤箱，上下管170度，烤25分钟左右。
抹茶红豆酥的做法图解15

步骤15

也可以将卷立起来压扁擀开，包成蛋黄酥的样子，随自己喜欢就好。
抹茶红豆酥的做法图解16

步骤16

成品
抹茶红豆酥的做法图解17

步骤17

成品
抹茶红豆酥的做法图解18

步骤18

成品
抹茶红豆酥的做法图解19

步骤19

成品
抹茶红豆酥的做法图解20

步骤20

成品

红豆酥的烹饪技巧

1、整个操作的过程中避免风干，所有静置及制作都要盖上保鲜膜。 2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。 3、用开始做成的烫面油皮，制作过程中不用饧面，比较省时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 电器 甜

红豆酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

红豆酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶红豆酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 抹茶红豆酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活