炒花蛤

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炒花蛤的用料

花甲 500g 蒜头 4瓣
姜 3片 指天椒 1只
青辣椒 1只 紫苏 5片
白酒 适量 生抽 适量
盐 糖
油 生粉
水

炒花蛤的做法

步骤1

花甲下点盐和油拌匀泡半个小时让它吐沙
炒花蛤的做法图解2

步骤2

花甲吐沙的时间将蒜头，姜和指天椒切碎，青辣椒斜刀切，紫苏切碎，生粉加水搅成生粉水

步骤3

倒去泡花甲的水，用清水冲洗干净

步骤4

热锅下油，将蒜蓉，姜蓉和指天椒下锅爆香

步骤5

倒入花甲翻炒，倒入适量白酒，生抽，盐，糖，炒均匀，下青辣椒（喜欢多汁的可以加一点水）盖锅盖

步骤6

1分钟左右开盖，可以看见花甲都张开口了，下紫苏翻炒

步骤7

一边炒一边逐小加入生粉水勾芡

炒花蛤的烹饪技巧

紫苏不可以下得太早，下太早紫苏的香味会挥发掉，应该在花甲快熟的时候下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 Cammy美食录 编写，未经授权不得转载

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