电烤箱之简易烤羊肉

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林大可
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这道菜看起来是大菜，其实各种配料都是很家常的。

电烤箱之简易烤羊肉的用料

羊肉 约一斤 辣椒面 适量
孜然粉 适量 白酒（料酒） 适量
盐 适量 白糖 少量
大葱 半根 大蒜 3瓣
生姜 适量 食用油 适量
十三香 适量 花椒水 适量

电烤箱之简易烤羊肉的做法

步骤1

首先将羊肉切成大块，约2到3厘米见方，白肉和瘦肉最好相间才是最棒的，然后开始咱们的腌制过程了。
电烤箱之简易烤羊肉的做法图解2

步骤2

倒入孜然适量，少一点也没关系，毕竟可以烤出来再来一点； 盐基本就是两小勺； 白糖一点点，真的是一点点提味就好； 如果有十三香最好来点，没有的话来点花椒面也好，这些是去腥味的； 辣椒面随意多少； 花椒水，这个也是去腥，也可以让肉嫩一些，家里可以常备一点点，简易做法就是花椒放一个瓶子里，倒入热开水，放凉就可以用了，这个可以多来点，基本就是多半小碗； 白酒或者料酒都可以，也要来点，汤勺两下就行了，这个用途和花椒水类似； 生姜和蒜切沫放进去，大葱切大片放进去。 所有腌制材料就准备好了，这时用手抓抓，使料均匀分布就好，这时看见还有几乎没有渗出来的花椒水和酒，就静止就可以了。我放了大约2个多小时，大家最好放置一个小时以上。
电烤箱之简易烤羊肉的做法图解3

步骤3

烤之前倒一些油再抓一下，我个人理解是把这些酱汁锁好了，这样味道浓，肉也软，不会柴，我因为用的是花生油，所以弄熟放凉才倒的。最后抓完盆里是几乎看不见水和油的。
电烤箱之简易烤羊肉的做法图解4

步骤4

我下面放的是香菜，有这几个原因：1我们这边吃炖羊肉会放很多香菜，毕竟也是去腥提香的；2本人也比较喜欢这个味道；3昨天卖菜老板随手抓了一把香菜。建议大家可以放葱头，这个比较正规吧。下面尽量放这些东西，主要是不会糊底，也会比较香。
电烤箱之简易烤羊肉的做法图解5

步骤5

放入烤箱就行，我底下又放了个烤盘，弄了半烤盘的水，听说是不会糊底，也可以让肉嫩一些，这样着实不错，建议大家也这样。我用的是大火，上下都有温度，烤了15分钟就行了，大家可以看自己情况而定。肉变了颜色，上面干干的就差不多了，这个是自然光下拍的，不太好看。
电烤箱之简易烤羊肉的做法图解6

步骤6

这就成了，有些小窍门和网上学来的，肉真的特别软，白肉不会很腻，最后给大家一些建议吧。1肉要大块，肉小了很容易柴；2一定放酒花椒水；3生姜葱不要吝啬；4烤箱底子一定铺上东西，有条件锡纸也好；5烤之前抹上油再来一次按摩；6烤箱里放些水。最后就成功了，配点小酒，聊点小天，真心不错。

电烤箱之简易烤羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-15

©本菜谱的做法由 林大可 编写，未经授权不得转载

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