经典蛋黄酥

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经典蛋黄酥的用料

咸蛋黄 6个 红豆沙 200g
油皮 糖 10g
中筋粉 150g 水 75g
色拉油 30g 油酥
猪油 50g 低筋粉 100g

经典蛋黄酥的做法

经典蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1.咸蛋黄喷白酒入烤箱150度中层烤10分钟至冒油即可，取出对半切。
经典蛋黄酥的做法图解2

步骤2

2.豆沙分15克一份，若干个。
经典蛋黄酥的做法图解3

步骤3

3.油皮和油酥各揉成团放置20分钟。
经典蛋黄酥的做法图解4

步骤4

4.油皮分10克一份，油酥分5克一份。
经典蛋黄酥的做法图解5

步骤5

5.油皮压扁包入油酥。收口向下放置15分钟。
经典蛋黄酥的做法图解6

步骤6

7.将皮擀成牛舌状。
经典蛋黄酥的做法图解7

步骤7

7.从下往上卷起放置10分钟。
经典蛋黄酥的做法图解8

步骤8

8.豆沙压扁包入蛋黄，成圆球状。
经典蛋黄酥的做法图解9

步骤9

9.整理好别把蛋黄露出来。
经典蛋黄酥的做法图解10

步骤10

10.酥皮擀成圆形包入蛋黄豆沙馅，收口向下。
经典蛋黄酥的做法图解11

步骤11

11.整理下形状，圆些比较好看。
经典蛋黄酥的做法图解12

步骤12

12.全部入烤盘。
经典蛋黄酥的做法图解13

步骤13

13.刷全蛋液，哈哈，儿子非要帮忙就给他刷了，好认真的样子。
经典蛋黄酥的做法图解14

步骤14

12.表面撒芝麻，190度中层30分钟。
经典蛋黄酥的做法图解15

步骤15

15.出炉啦！
经典蛋黄酥的做法图解16

步骤16

侧面看层次分明，蛋黄的香气充盈着整个厨房。

经典蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

©本菜谱的做法由 眯豆 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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