经典款蛋黄酥(黄油版)

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啊莲莲👩🏻‍🌾
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最爱的还是经典款蛋黄酥。
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经典款蛋黄酥的用料

油皮材料 中筋面粉 250克
奈特兰黄油 80克 糖 10克
水 120克 油酥
低筋面粉 160克 黄油 90克
椰子油 12克 低糖红豆沙 550克
鸭蛋黄 22个 鸡黄液 一个
黑芝麻 适量 玫瑰露酒 少许

经典款蛋黄酥的做法

经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解1

步骤1

自己炒的豆沙馅，怕麻烦的可以直接买油性豆沙馅
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解2

步骤2

豆沙馅一个25克
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解3

步骤3

用玫瑰花露酒淡淡的花香非常赞(不喜欢的也可以用其它白酒代替)把咸蛋黄泡一下，去腥。
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解4

步骤4

咸蛋黄165°烤5分钟
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解5

步骤5

把咸蛋黄包进豆沙馅里
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解6

步骤6

用虎口收口，全部包好后用保鲜膜盖好
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解7

步骤7

准备好油皮的材料
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解8

步骤8

准备好80克黄油
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解9

步骤9

250克中筋面粉
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解10

步骤10

120克的水里加10克糖搅拌融化，喜欢吃甜的盆友可以自己随意加糖
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解11

步骤11

把水加进面粉里再加软化黄油上手揉
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解12

步骤12

揉光后包个保鲜膜醒面一个小时
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解13

步骤13

制作油酥，把低筋面粉过筛一下然后把软化的黄油放进去上手揉
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解14

步骤14

揉均匀后分成22个团子揉圆
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解15

步骤15

把油酥包进油皮里
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解16

步骤16

用虎口收口
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解17

步骤17

上下各擀一次，切勿来回擀
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解18

步骤18

擀成牛舌状
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解19

步骤19

卷起来
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解20

步骤20

用保险膜盖好等15分钟，然后再擀一次卷起来
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解21

步骤21

用手指在卷卷中间按压一下，对折起来
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解22

步骤22

按圆
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解23

步骤23

把豆沙蛋黄馅包进来
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解24

步骤24

用虎口收口
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解25

步骤25

刷上一层蛋黄，等干一下再刷第二层，撒上一点芝麻
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解26

步骤26

烤箱190°提前预热一下，放中层上下火185°烤28分钟转170°烤20分钟
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解27

步骤27

带着淡淡的玫瑰花香馅蛋黄酥出锅啦，奈特兰的黄油起酥非常赞
经典款蛋黄酥(黄油版)的做法图解28

步骤28

好好享受秋天里的下午茶时光吧！

经典款蛋黄酥的烹饪技巧

浸泡蛋黄的玫瑰露酒不喜欢可以用其它白酒代替哈，主要是去掉鸭蛋黄的腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-29

©本菜谱的做法由 啊莲莲👩🏻‍🌾 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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