烘焙蛋糕简单初学者超详细超简单

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sjdtdanting猫妖

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小侄子爱吃蛋糕，做给他吃的～

烘焙蛋糕简单初学者超详细超简单的用料

蛋白 5个	蛋黄 5个
油色拉油\玉米油 50ml	纯牛奶 60ml
低筋面粉 90g	细砂糖（蛋黄） 35g
细砂糖（蛋白） 55g

烘焙蛋糕简单初学者超详细超简单的做法

步骤1

第一步：准备好材料

步骤2

把蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆一定要无水无油否则会影响蛋白打发，电动打蛋器也要无水无油

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，

步骤4

然后加入三分之一的细砂糖，

步骤5

打至有点稠稠的状态

步骤6

再加入三分之一细砂糖打至有纹路，

步骤7

将剩下的细砂糖都加入蛋白液，打至提起打蛋器有小弯钩，（小提示：提起打蛋器会有很多残留的蛋白液，可以将打蛋器调到低速，慢慢的提起打蛋器，这样就干净很多啦）方便的话可以把打好的蛋白液放入冰箱冷藏

步骤8

然后制作蛋黄液，在蛋黄中加入30g细砂糖，拌匀，

步骤9

加入50ml油，拌匀

步骤10

加入50ml牛奶，拌匀

步骤11

然后在蛋黄液中筛入90g低筋面粉（如果怕蛋糕会蓬不起来可以加一点泡打粉，不过基本蛋白打发好了不会蓬不起来）

步骤12

用刮刀拌匀（不要转圈搅拌，以防面粉起筋用十字搅拌方法，可从下面翻上来拌匀）

步骤13

将三分之一蛋白液放入蛋黄糊中，拌匀，同样不要用转圈的方法，拌匀后再加入三分之一蛋白液，拌匀

步骤14

将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白液中

步骤15

上下拌匀

步骤16

我做了一个八寸，一个四寸的，还做了纸杯蛋糕。都很好吃。

步骤17

正在考…我放在最下面一层，因为之前考过放在中层，八寸的蓬起来会撞到顶，所以放在下层。我的小烤箱，8寸蛋糕 150度上下火下层35分钟，。 4寸170度上下火中层23分钟。纸杯蛋糕170度上下火中层20分钟，下层28分钟。有没有熟可以用个牙签在蛋糕上盯个小洞，如果还有残留的蛋液可以再考会。（蛋糕模拿出来后马上倒扣，冷却后脱模。）