香甜沙拉酱

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沙拉酱又叫美乃滋它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵（或是其厨师）发明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一种说法是贝庸（Bayonne）小镇的贝庸酱（Bayonnaise），后来辗转变成 Mayonnaise。美乃滋最早的发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来

沙拉酱的用料

蛋黄 1个	玉米油 220g
糖粉 30g	白醋或者柠檬汁 25g

沙拉酱的做法

步骤1

一个蛋黄，加入糖粉。

步骤2

将蛋黄搅打至颜色变浅，体积膨胀。这步一定要打到位。

步骤3

加入一点点油，快速搅打，直至蛋油混合状态。

步骤4

继续搅打，继续一点点加入油，蛋黄变得越来越浓稠课。

步骤5

加入了三分之一的油后蛋黄糊变得越来越粘稠，此时加入一点白醋，继续搅打。

步骤6

浓稠了就加点醋，然后醋和油交替着加，直至用完。

步骤7

完成～

步骤8

光线不同，照出来颜色不一样。

步骤9

放入冰箱～

沙拉酱的烹饪技巧

　　1.制作沙拉酱的油最好用没有味道的油，刚开始一定要极富耐心。油要一点一点的倒入。蛋黄与油充分混合后再继续加入。2.美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2 、3天，若有一点点味道不对，最好舍弃不用。
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创建时间:2015-05-22

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分类：佐汁蘸料甜香早餐下午茶

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