舒芙蕾芝士蛋糕

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Isabella2015
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材料貌似有点多，配料表的前四样是饼干底的配料，后面的是芝士蛋糕配料。细砂糖1和2是放入上面芝士蛋糕体的，1是加入芝士糊的，2是加入蛋白霜的。

舒芙蕾芝士蛋糕的用料

鸡蛋 1个 低筋面粉 30g
细砂糖(蛋黄) 5g 细砂糖(蛋白) 15g
奶油奶酪 200g 鸡蛋 2个
牛奶 20g 玉米淀粉 20g
黄油 20g 细砂糖1 15g
细砂糖2 40g 柠檬汁 几滴

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先做饼干底，一个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄加5g细砂糖稍微打发到颜色变浅。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

一个蛋白分三次加入15克细砂糖，打发到干性发泡。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊加入蛋白霜，筛入低筋面粉翻拌均匀 。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

烤盘上铺油纸，把六寸蛋糕模具的活底放在上面，筛一层面粉，然后把活底拿走，这样就知道饼干底要挤多大了。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

挤好之后放入150度预热好的烤箱，烤十五分钟。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好之后放入六寸蛋糕模具备用。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

然后就开始做芝士蛋糕了，黄油加牛奶加热至沸腾，黄油融化。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

然后倒入玉米淀粉混合均匀。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

芝士蛋糕部分的两个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

然后把两个蛋黄和配方里的细砂糖1加入第八步中的混合物里，快速拌匀。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

奶油奶酪室温软化之后打顺滑，图中还不够顺滑。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

把第10步中的蛋黄糊分三次加入奶油奶酪中搅拌均匀。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

两个蛋白打发到干性发泡，中间把配方里的细砂糖2分三次加入，加糖的时间和状态可以看第二步那张图。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋白霜加入芝士糊里翻拌均匀，可以分次加，一次加入混合也可以，混合手法一定要轻。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

混合好后倒入底部铺了饼干底的6寸模具中，模具底部包锡纸，放入一个注满热水的烤盘里，放入130度预热好的烤箱烤90分钟，具体时间和温度要根据烤箱情况调整，最后10分钟可以适当调高温度使其表面上色。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

做好了Y(^o^)Y

舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

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