回锅肉

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西兰花和西瓜
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喜欢吃回锅肉，现在在外地工作，吃不到妈妈做的，只能自己动手了！

回锅肉的用料

五花肉 青辣椒
甜面酱 豆瓣酱
生姜 蒜

回锅肉的做法

步骤1

清水加姜片 和盐，将五花肉洗干净后煮。煮到用筷子戳能戳穿。

步骤2

将煮好的五花肉切薄片。

步骤3

青椒洗净切条，不加油，加盐炒入味。

步骤4

锅里加少许油，炒五花肉薄片。因为五花肉出油，所以一定少加油，另外，多翻炒，炒到出油，五花肉变得薄薄的，干干的，才不会腻。

步骤5

五花肉加生姜 蒜 豆瓣酱，炒出香味，再加甜面酱。炒匀。（豆瓣酱和甜面酱都比较重口，所以初次尝试请以一小勺开加，觉得不够再加）
回锅肉的做法图解6

步骤6

倒入已经煸炒过的青椒炒匀。

回锅肉的烹饪技巧

1.肉一定选择五花肉，太瘦会很干。太肥会很腻。2.切片时一定要薄，更入味，更不会腻。3.炒五花肉时一定要多炒，把油炒出来，把肉尽量炒干，才不会腻。4.回锅肉就是这样一道一定要有肥有瘦 大口吃肉的下饭菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 西兰花和西瓜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 晚餐 中国菜

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