【喂小拉の热身】双皮奶

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写在前面：成为无业游民后的第一次尝试【根本无难度啊喂 主要还是家里牛奶太多了哈哈哈 参考@one爱烘焙 的菜谱 特意去查了一下关于双皮奶的芝士，发源于佛山顺德，原料只有牛奶，而且是含油很大的奶，最后成品表面有两层奶皮，故名双皮奶。不过多数菜谱都会加蛋白或者奶油或者炼乳的...其实我们初学者嘛~要求没辣么多~做得开森就好啦~ 好，啰啰嗦嗦的菜谱开始！ ps. 这个菜谱是两碗的量哦~

双皮奶的用料

牛奶 400ml 蛋清 2个
糖 2勺

双皮奶的做法

【喂小拉の热身】双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶倒入碗中，用保鲜膜封口。蒸锅水开之后放入，蒸10分钟。
【喂小拉の热身】双皮奶的做法图解2

步骤2

与此同时，取出蛋白，加入糖，搅拌均匀。（糖的分量可以在这个时候自己掌握哦~）
【喂小拉の热身】双皮奶的做法图解3

步骤3

10分钟后，把牛奶晾在通风的地方，表面很快就形成奶皮。用小刀划开口，将奶倒出。（做这步的时候奶皮很容易被弄破，一定要小心，最后没倒完的牛奶留个底儿，奶皮就不容易粘在碗底了。）
【喂小拉の热身】双皮奶的做法图解4

步骤4

倒出的牛奶和蛋清混合，过筛。
【喂小拉の热身】双皮奶的做法图解5

步骤5

倒入之前有奶皮的碗中（血和泪的教训：一定不要把奶皮淹没！！！不然就不是名副其实的双皮奶了（虽然不影响口感啦））用保鲜膜封口，放回蒸锅蒸10分钟。蒸好后再焖5分钟
【喂小拉の热身】双皮奶的做法图解6

步骤6

晾凉之后放在冰箱里冰一会儿就可以拿出来吃啦~~~可以搭配蜜豆啊果酱之类的，总之各种好吃啊！

双皮奶的烹饪技巧

糖的分量是可以自己掌握的~ 个人感觉最后的味道还是受牛奶的影响最大，所以下次考虑用鲜牛奶做~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 喂小拉 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 下午茶

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