素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二

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不放肉的麻婆豆腐给素食者带来口福，我老爸最爱吃豆腐，估计我也遗传了这个基因，豆腐怎么做都喜欢，没有牛肉末的麻婆豆腐一样的美味！

不放肉的麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的用料

豆腐 300g 姜 30g
大蒜 30g 香葱（或青蒜苗） 适量
郫县豆瓣 50g 辣椒面 适量
花椒面 适量 白糖 少许
水豆粉 适量

不放肉的麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法

素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法图解1

步骤1

将豆腐买回来切成小方块，锅里放水、放适量的盐煮开，做麻婆豆腐不能买老豆腐，也不能买卤水做的豆腐，味道大也不好吃
素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法图解2

步骤2

准备调料，姜、蒜，郫县豆瓣酱剁碎，小葱（青蒜苗）切末，辣椒粉、花椒粉准备好
素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法图解3

步骤3

热锅冷油下姜、蒜、豆瓣酱炒香
素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法图解4

步骤4

炒出红油加入少量辣椒粉继续翻炒，直到油色红亮
素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法图解5

步骤5

加入开水，有高汤加入高汤，再把豆腐放入锅里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加盐了，注意不要用锅铲大力翻炒容易把豆腐弄碎，让锅铲轻轻前推，摇晃炒锅，大火煮滚几分钟，让豆腐均匀入味，加入水豆粉勾芡即可起锅
素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法图解6

步骤6

装盘后撒上花椒、香葱或青蒜苗，一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉麻婆豆腐就好了！不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉

不放肉的麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的烹饪技巧

姜蒜末一定要切碎，这样煮出来没有杂质，没牙的老人和小朋友一勺一勺吃起来更爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 kele家美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 午餐 晚餐 中国菜

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