燕皮鲜虾馄饨

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柳雯
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地方美食【燕皮鲜虾馄饨】的用料

干燕皮 五花肉馅
鲜虾 ~调味料：
盐 白胡椒
黄酒 蒸鱼豉油
鸡粉 姜末
蛋清 ~汤料：
高汤 盐
鱼露 紫菜
白胡椒 葱油
葱花

地方美食【燕皮鲜虾馄饨】的做法

步骤1

猪肉馅加入所有调味料搅打上劲，（也可以加一块儿老母鸡汤味的浓汤宝）鲜虾去头剥皮挑去虾线，一切两半，用盐，料酒，白胡椒腌制一下。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解2

步骤2

干燕皮用剪刀剪开成正方形分别摊开，喷上足量的水或用干净的湿毛巾盖起来，使皮子软化。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解3

步骤3

在燕皮上码放肉馅，再放颗虾。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解4

步骤4

卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成，边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解5

步骤5

排入蒸笼里。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解6

步骤6

大火蒸熟待用。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解7

步骤7

起滚水煮两分钟捞起。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解8

步骤8

碗里放紫菜，蛋皮，鱼露，白胡椒，盐，冲入高汤或开水，放入馄饨，撒上香葱，滴几滴葱油。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解9

步骤9

汤里也可以加鹌鹑蛋或鱼丸。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解10

步骤10

皮脆嫩，馅鲜美。
燕皮鲜虾馄饨的做法图解11

步骤11

我用的是这个牌子的燕皮。

地方美食【燕皮鲜虾馄饨】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馄饨 煮 咸鲜 午餐

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