柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo

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Semifreddo，是意大利的说法，直译过来就是“半冷冻”，既是蛋糕又是冰淇淋。这道甜品不需要烤箱，柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，最适合夏日里食用。一整条做好之后切块，放在冰箱里冷冻保存，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味

柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕的用料

#柠檬酱# 柠檬汁 70g
柠檬皮屑 1大勺 蛋黄 4个
黄油 70g 白砂糖 90g
#蛋糕体# 淡奶油 400g
蓝莓 适量 开心果 适量
#夹层# 蓝莓 100g
白砂糖 16g 手指饼干 根据模具大小而定
#表面装饰#（可选择） 蓝莓 适量
柠檬皮屑 适量

柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕的做法

柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解1

步骤1

制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解2

步骤2

加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解3

步骤3

将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解4

步骤4

把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解5

步骤5

取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解6

步骤6

制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解7

步骤7

可选择性的将蓝莓果酱过筛使用
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解8

步骤8

取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解9

步骤9

把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解10

步骤10

手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解11

步骤11

再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解12

步骤12

将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法图解13

步骤13

吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰

柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕的烹饪技巧

方子用的是蓝莓和开心果的组合，其实完全可以自由发挥，搭配你喜欢的食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-29

©本菜谱的做法由 向大可coco 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烤 无水印 零食

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