黄金炸猪排日式吉列猪排（偶尔油炸怡情）

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蘑菇大侠

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很久没吃过油炸的东西，心就痒痒，任何食物都有存在意思，不过量吃啥都健康，自己用好油！（这次是猪大排，用猪里脊肉也是可以的！）微信:sandanlove 不定时分享菜谱啥的自己做东西靠谱儿

日式吉列猪排的用料

猪大排 6块	面包糠 100g
低筋面粉适量	鸡蛋 2个
盐一勺	胡椒粉适量
料酒一勺	生抽一勺

日式吉列猪排的做法

步骤1

必须要做的：用刀背两面均匀细致的在大排轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多

步骤2

在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，滴几滴生抽，用手抹匀,腌制五分钟左右（我又分开单独每块腌制，就是费盘子O__O ）

步骤3

把大排均匀两面粘一层薄薄的面粉

步骤4

将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液

步骤5

再均匀的两面滚上面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落

步骤6

锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出

步骤7

锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出

步骤8

切块或整片装盘，可以挤点柠檬汁配上解腻。

步骤9

配上番茄酱享受美味吧！！

步骤10

分块炸也行的，裹面粉前把大排切小块！

步骤11

配上番茄酱享受美味吧！！

日式吉列猪排的烹饪技巧

低筋面粉会脆脆的很好吃，一次性有把握炸到位，可以一次性炸好！油炸呢一星期吃一次差不多啦啦啦油温：，五六成热（150度-180度）：油面有细微的晃动，掌心感觉较热,如果将筷子放入锅底会迅速集聚起小汽泡，此时将食材放入，基本不会沉底而是迅速集聚小油泡。这个温度适合炸制一些挂糊后的菜肴，比如炸虾，炸排骨，炸鸡肉等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由蘑菇大侠编写，未经授权不得转载

蘑菇大侠

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