#长帝e.Bake互联网烤箱之戚风蛋糕

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书院院长

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一次偶然的机会，买了台面包机做面包，通过网上了解，发现原来烤箱才是最有用处的，所以一直留意烤箱，后来在聚划算看到了长帝e.Bake互联网烤箱，30升，大小刚好合适，内胆镀铝有涂层，方便清洁，双层玻璃门，安全锁住温度，还是电脑智能版的，价格也很亲民，所以决定拍下。烤箱一到就立马行动，从最简单的戚风蛋糕做起。。。淘宝订单号：1055171464412543

#长帝e.Bake互联网烤箱之戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克	蛋黄 4个
蛋白 4个	水 50克
塔塔粉 2克	泡打粉 2克
细砂糖（放蛋黄） 25克	细砂糖（放蛋陈） 50克
色拉油 50克

#长帝e.Bake互联网烤箱之戚风蛋糕的做法

步骤1

将4个蛋黄和25克细砂糖倒入盆中，轻轻打散

步骤2

加入水和色拉油，用刮刀搅拌均匀

步骤3

将低筋粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中

步骤4

用刮刀轻轻翻拌均匀，就像炒菜那样翻拌，不可过度搅拌，以免面粉起筋就不松了

步骤5

将蛋白倒入干净无油无水的盆中，加入塔塔粉打发

步骤6

将细砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩。我用的是买烤箱送的长帝打蛋器，质量不错，很快就打到想要的程度

步骤7

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀像炒菜那样翻拌均匀

步骤8

再将混合好的蛋黄湖倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤9

将混合好的蛋糕湖倒入8寸蛋糕模中（此蛋糕模也是烤箱赠品），抹平，轻震两下蛋糕模去气泡

步骤10

烤箱预热160度，中层，烤40分钟

步骤11

取出蛋糕，倒扣冷却

步骤12

冷却后脱模，成品放冰箱，第2天早上的早餐哦

#长帝e.Bake互联网烤箱之戚风蛋糕的烹饪技巧

此蛋糕我是第2次做，第1次做的蛋糕回缩厉害，烤得也太焦，失败了，第2次成功了，总结如下： 1.蛋白和蛋黄分离的时候一定要先用个小碗一个一个来分，以免碰到坏的散的蛋黄，蛋白里不能有一点蛋黄，否则打不发，我第一次做的时候没经验，打到第4个蛋黄的时候就不幸打到散的蛋黄进入了蛋白，结果打了半天都打不发，后来只好丢弃重来，白白浪费了4个蛋和糖。 2.中途不要打开烤箱，否则蛋糕拿出会回缩。我第一次做，打开过，所以失败了，后来我上网查看了一下原因，我想可能就是这个原因。 3.网上配方中糖要30克（蛋黄用）和60克（蛋白用），第一次做出来感觉偏甜，所以第2次做时我把糖量减少了。 4.网上配方烤箱中层170度，50分钟，第1次做时，我发现这款烤箱温度偏高较多，所以我调低到160度，只用了40分钟，烤出来刚刚好，表面还有点点焦，但里面很好，金黄色的，吃起来口感不错。不错老公说稍微干了点，下次烤里温度应该可以再调低5度试试看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由书院院长编写，未经授权不得转载

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