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#长帝e·BaKe互联网烤箱之戚风蛋糕
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长帝电烤箱 订单编号：1050011387994595
我的儿子最喜欢吃蛋糕，而且特别要吃软的，所以当我拿到烤箱的第一时间就选择做了这种传说中非常难以成功的戚风蛋糕。我购买的这款长帝电脑控制的烤箱，还带有WIFI功能，能和手机联在一起，用手机控制电烤箱，还有大量的云食谱方便制作食品。
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好食材，鸡蛋要选新鲜的，要不在分离鸡蛋的时候不会成功。
步骤2
用蛋液分离器把蛋白放入无油，无水的盆子里。（一定要保证放蛋清的盆子是无油无水，并且里边不能混入蛋黄，如果有蛋黄的话，蛋清不容易打发）
步骤3
用蛋液分离器把蛋黄分离后放入无油，无水的盆子里。
步骤4
把30克细砂糖放入蛋黄液中，搅拌后加入牛奶和玉米油。让糖充分溶解，蛋液呈淡黄色。
步骤5
把低筋粉分多次筛入蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6
充分搅拌，但不能过度搅拌，以防面粉起筋。
步骤7
把蛋白液打几下至有粗大气泡时，第一次加入25克细砂糖，继续打发至有丰富气泡时，第二次加入25克糖，当有纹理出现时，第三次加入糖分。
步骤8
慢慢搅拌至干性打发状态，（侧立或倒扣时，打发的蛋白不掉落）千万不能过度打发，稍一过头，蛋白的打发状态就不稳定了。
步骤9
把打发的蛋白分次加入蛋黄液中，用切拌法，不能转圈搅拌，以防消泡。
步骤10
把混合后的蛋液倒入无油无水的活底模具中。（喜欢吃葡萄干的朋友可以撒在蛋液表面），然后在桌子上震几下，把气泡赶出，并让葡萄干均匀混合。
步骤11
烤箱135度，上下烤，时间设定为55分钟，预热5分钟后把蛋糕模具放入烤箱下层，开启风机循环状态，结束后，150度再烤10分钟。
步骤12
烤制结束后，从烤箱里取出后，在桌子上震几下后，立即倒扣在烤网上。
步骤13
待蛋糕模具冷确后，大约一个半小时后，脱模。
步骤14
然后，可以添加自己喜欢的水果装饰后，可以慢慢享用了。戚风蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕非常的柔软，如云朵般细腻，口感很好，不是特别的甜，能满足很多人的口味需求。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-11
©本菜谱的做法由 宋岚儿 编写，未经授权不得转载
宋岚儿
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