粉蒸排骨

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粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。

粉蒸排骨的用料

猪小排 500g 蒸肉米粉 50g
油 适量 盐 2g
郫县豆瓣酱 10g 姜片 适量
香葱 2根 生抽 5g
老抽 2g 糖 2g
酒酿 15g 十三香 2g
辣椒面 适量 花椒油 少许
白胡椒粉 适量 鸡精 适量
土豆 一个

粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

小火炒制豆瓣酱
粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

将小排冲洗干净，控干水分
粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

准备好葱段和姜片
粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

再将炒好的豆瓣酱放入
粉蒸排骨的做法图解8

步骤8

将其充分拌匀，腌制1-2小时
粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 自制辣椒面的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1094700.html
粉蒸排骨的做法图解10

步骤10

再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉 自制蒸肉米粉的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1174690.html
粉蒸排骨的做法图解11

步骤11

土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
粉蒸排骨的做法图解12

步骤12

高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
粉蒸排骨的做法图解13

步骤13

为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
粉蒸排骨的做法图解14

步骤14

出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
粉蒸排骨的做法图解15

步骤15

成品
粉蒸排骨的做法图解16

步骤16

成品

粉蒸排骨的烹饪技巧

1、调味料可以根据自己口味来调节 2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等 3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-02

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 潮州菜 蒸 香

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