四喜蒸饺

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小时候家旁边有家国营饭店，四喜蒸饺正是他家的特色，后来国营饭店突然就倒了以后再也没吃过。现在我都是两个孩子的妈妈了，我想用记忆中的味道复制出来给我的孩子尝尝

四喜蒸饺的用料

猪肉 300g 虾仁 200g
香菇 5个 木耳 10个
鸡蛋 1个 胡萝卜 1个
高筋面粉 300g 芹菜 5棵
盐 适量 料酒 适量
白胡椒 适量 芝麻油 适量
虾油适量 适量 色拉油 适量

四喜蒸饺的做法

四喜蒸饺的做法图解1

步骤1

把胡萝卜切成末，放少许盐，一点虾油（没有就不放）。芹菜切末拿盐捏一下洗掉，再放少许盐，一点芝麻油。木耳提前泡发，切末，锅中放油炒一下放少许盐。鸡蛋打碎放少许盐炒成桂花蛋

步骤2

虾去头去壳（虾头可以熬虾油）用刀拍成虾泥，加入料酒，盐，白胡椒。猪肉最好带点肥肉剁成肉末加入料酒，盐，白胡椒，色拉油，水（由于每样食材都放盐所以每样食材的盐都只需一小点）
四喜蒸饺的做法图解3

步骤3

面粉加入八十度左右的水和成棉絮状，再加温水和成面团，盖上湿布醒30分钟
四喜蒸饺的做法图解4

步骤4

面醒好后切成剂子擀成面皮，包入肉馅放些虾泥（香菇一起剁在肉馅里），捏出花型，在四个小口中分别放上，木耳，鸡蛋，胡萝卜，芹菜
四喜蒸饺的做法图解5

步骤5

剩下的胡萝卜切片垫在锅中，饺子放胡萝卜片上，上锅蒸八分钟，焖两分钟
四喜蒸饺的做法图解6

步骤6

出锅

四喜蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 宝贝爔 编写，未经授权不得转载

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    / 7 四喜蒸饺的做法步骤

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