蛋糕吐司

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蛋糕吐司的用料

吐司 高筋面粉 142g
细砂糖 24g 盐 1g
酵母 3g 全蛋液 30g
牛奶 12ml 汤种 45g
黄油 12g 红豆馅 适量
蛋糕 蛋黄 2个
细砂糖A 15g 菜籽油 35g
牛奶 40ml 低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g 蛋清 2个
细砂糖B 32g 香草粉 1g

蛋糕吐司的做法

蛋糕吐司的做法图解1

步骤1

把吐司材料全部混合
蛋糕吐司的做法图解2

步骤2

揉至扩展阶段（就是可以抻出不太结实的薄膜），盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
蛋糕吐司的做法图解3

步骤3

取出排气后分割成两分揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
蛋糕吐司的做法图解4

步骤4

擀开后抹上豆沙馅，卷起成长条状
蛋糕吐司的做法图解5

步骤5

吐司模垫纸放入吐司胚，底层热水烤箱智能发酵40分钟
蛋糕吐司的做法图解6

步骤6

蛋黄加白砂糖搅拌均匀
蛋糕吐司的做法图解7

步骤7

加入菜籽油搅拌均匀
蛋糕吐司的做法图解8

步骤8

加入牛奶搅拌均匀
蛋糕吐司的做法图解9

步骤9

筛入低粉、淀粉、香草粉的混合，搅拌均匀
蛋糕吐司的做法图解10

步骤10

蛋白冰箱冷冻10分钟，分三次加入白砂糖B打至硬性发泡
蛋糕吐司的做法图解11

步骤11

舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中充分搅拌，消泡也不怕，再把蛋黄糊分两次加入余下的蛋白霜中，每次都切拌均匀，速度要快防止消泡
蛋糕吐司的做法图解12

步骤12

把蛋糕糊倒入吐司模，震出气泡
蛋糕吐司的做法图解13

步骤13

烤箱上火160下火180预热，放入吐司模，下层烤制40分钟，当蛋糕表面形成硬壳后用刀在表面中间划开后再继续烤制。出炉后立刻脱模撕掉烤纸再晾凉
蛋糕吐司的做法图解14

步骤14

切片，神奇的组合，值得尝试

蛋糕吐司的烹饪技巧

汤种做法：高筋面粉和水的比例是1:5（即1克高粉加5毫升水），搅拌均匀小火加热，边加热边搅拌直到温度为65度，关火，盖上保鲜膜量到室温就可以用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 苹果她娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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