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可可蛋糕吐司
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蛋糕+吐司的一锅出？一次性get两种口味，松软的奶香面包，轻盈的可可蛋糕体。面包层层还夹着浓郁的可可酱，一口下去既吃到了面包也品尝了蛋糕，层次感超赞，这样的美食也太诱惑啦。
可可蛋糕吐司的做法
步骤1
面包材料，除黄油外全部混合，酵母最后挖坑埋进去，避开盐和糖，揉至扩展状态。
步骤2
然后加入黄油，揉至完全扩展，即手套膜，能拉开薄而有韧性的膜
步骤3
放入容器进行一次发酵。
步骤4
发酵至2倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。
步骤5
擀开一张大面片，喜欢吃巧克力酱的可以在这步抹上少许巧克力酱。
步骤6
卷起来放入450g土司盒，进行二次发酵。发酵至6分满即可。
步骤7
面包体发酵至4分的时候来制作蛋糕糊。不要提前做，蛋糕糊会消泡，看好你面团发酵的程度，争取蛋糕糊做好就直接能倒入模具开始烘烤。 牛奶加热筛入可可粉搅拌均匀，做成可可液，然后放凉备用。
步骤8
取2个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。
步骤9
蛋黄中先加入砂糖搅拌，如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可，此时是粗大的气泡，如图。
步骤10
加入玉米油继续搅拌，此时气泡变的细腻，如图。
步骤11
将低筋面粉过筛进去
步骤12
画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用
步骤13
然后来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡，拎起单头是大弯钩状态，如图。
步骤14
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，之前做好的可可酱也一起加入，将三者翻拌均匀
步骤15
拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤16
拌好的可可蛋糕糊倒入发酵好的面团吐司盒中。震出大气泡。
步骤17
放入预热好的烤箱，上下175度，45分钟左右 15分钟时候观察蛋糕表皮如果已经结皮。取出用刀划一道口。然后立即放回继续烘烤至结束。
步骤18
烤好后立刻取出脱模，放在烤网上晾至室温切片即可~~
步骤19
成品可可蛋糕吐司的烹饪技巧
面包体在发酵的时候，要多观察一下，摸准发酵程度以及你制作蛋糕糊的时间来做蛋糕体哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-29
©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
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