李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉

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英儿6
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毛牛肉色泽棕黄、松软化渣、咸淡适度、醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。

一一五的用料

牛肉 500g 姜片 4片
大葱 2根 五香粉(卤膏) 适量
盐 少许 老抽(用来调色) 适量
料酒 少许 冰糖 适量

一一五的做法

李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解1

步骤1

先上一个成品图哦！
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解2

步骤2

成品图
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解3

步骤3

制作五香毛牛肉的食材：牛的后腿肉500克左右、姜丝、大葱、料酒、盐、冰糖、五香粉(卤膏)。 先将牛肉买回家漂净血水，准备一个锅，锅里面放足够的水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、冰糖、在放少许的盐、五香粉或卤膏都可以，放了卤膏就不要放老抽了），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉煮好后利用汤汁浸泡十分钟左右，捞起放凉后在切片
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解5

步骤5

将牛肉切成片
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解6

步骤6

在切成丝，一定要顺着切哦，热锅，锅热后倒入切成丝的牛肉(用小火慢慢的炒)炒作时使牛肉丝表层疏松发毛，煮卤时火候不到则不发毛，过火则烂碎。
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解7

步骤7

大葱、姜丝
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解8

步骤8

冰糖
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解9

步骤9

最后在上两张美图哦
李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法图解10

步骤10

哈哈哈哈

一一五的烹饪技巧

这是四川省自贡市比较有特色的一道菜，在自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历为民间所爱，可并瓜子糖果，又可置下酒菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 英儿6 编写，未经授权不得转载

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