香橙慕斯

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柰子囡囡
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天气热吃慕斯蛋糕正好，用什么水果呢，每次都纠结，因为有小朋友吃，芒果老公第一个反对，说太热气，草莓又不是季节，樱桃有太贵，看到满大街的10元3斤的夏橙，毫不犹豫的就决定是它了。当季水果，又甜又便宜，而且还不怕湿热。第一次做的时候，按君之的做法全部把橙子煮了打成泥用，觉得有点苦，就改了下，2个橙子煮透，2和橙子榨汁，做出来果然橙香有了，苦味没有了，很适合这个夏天。

香橙慕斯的用料

橙子 4个 淡奶油 700g
6寸戚风 1个 奥利奥饼干碎 160g
黄油 70g 鱼胶粉 40g
白糖 120g

香橙慕斯的做法

香橙慕斯的做法图解1

步骤1

先烤戚风出来，烤戚风的同时煮橙子。
香橙慕斯的做法图解2

步骤2

前面煮橙子榨汁没有拍到，这个是煮好的橙子和现榨的橙汁一起打成香橙糊，还有奥利奥饼干碎用擀面杖压碎。
香橙慕斯的做法图解3

步骤3

70g黄油隔水融化，用点刷模具，剩下和奥利奥饼干碎混合做饼底。
香橙慕斯的做法图解4

步骤4

把饼底放进模具，压实放进冰箱，待用。
香橙慕斯的做法图解5

步骤5

香橙糊适量加糖，看橙子甜度和个人喜好，反正我是一边试一边加，要是太稠就加点水，我这个加水加糖后大概有550g的香橙糊，然后加入40克鱼胶粉，隔水加热拌匀。鱼胶粉我用的是这个牌子，不是广告哦。
香橙慕斯的做法图解6

步骤6

坐冰水打发淡奶油，我个人喜欢打发得比较硬，不过貌似是不对的，但是我家人喜欢吃打得比较发的，所以这个看习惯了，一般我都打到8分发，但是教程都是说6分发就可以了。淡奶油记得提前冰冻半小时哦。
香橙慕斯的做法图解7

步骤7

把打好的淡奶油和香橙糊混合好，我都是直接用打蛋器混合的，方便，
香橙慕斯的做法图解8

步骤8

一层慕斯糊一层蛋糕，丢冰箱一个晚上，就可以了。忘记先拍照再切了
香橙慕斯的做法图解9

步骤9

上次做的黄油放少了，饼底有点散。这次这个分量是做了1个8寸和1个6寸圆模的哦，做的累啊，一次就多做了点

香橙慕斯的烹饪技巧

橙子一定要放大量的水煮透，我煮了1个小时，再拿出来去仔加橙汁打成糊，很香的，这样吃有点甘，加了淡奶油做成慕斯糊就好了。橙子记得是整个丢到锅里煮才能最大限度保持它的香气哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 柰子囡囡 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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