彩虹蛋糕

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同事家少爷一周岁让我给做个少油少糖的彩虹蛋糕，我是坚决反对孩子吃带色素的蛋糕的！孩儿妈说不要考虑色素问题反正都是他亲娘亲爹亲奶奶吃，娃只是用来拍照的{(-_-)} 好吧你赢了

彩虹蛋糕的用料

鸡蛋 9个 细砂糖（蛋白） 30g*3
细砂糖（蛋黄） 20g*3 柠檬汁（蛋白） 几滴
玉米油（蛋黄） 20g*3 牛奶（蛋黄） 20g*3
低粉 50g*3 食用色素（惠尔通） 适量
淡奶油 700g 糖粉 70g
m豆 若干 翻糖膏 适量
巧克力酱 30g

彩虹蛋糕的做法

彩虹蛋糕的做法图解1

步骤1

用无油无水的盆打蛋白，一定要冷藏的鸡蛋哦～ 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖
彩虹蛋糕的做法图解2

步骤2

打致6分发即可，即有纹路切纹路不消失。冷藏备用

步骤3

我是一次性打发了所有的9个蛋白，蛋黄糊分三次完成， 因为我一次只能烤两个6寸的蛋糕
彩虹蛋糕的做法图解4

步骤4

3个蛋黄加入20g糖打发至糖完全融化
彩虹蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒入20g油继续打拌约4分钟这样蛋黄会乳化的表较好

步骤6

倒入20g牛奶搅拌均匀
彩虹蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入面粉拌匀
彩虹蛋糕的做法图解8

步骤8

分出1/3蛋白，分3次与蛋黄糊搅拌
彩虹蛋糕的做法图解9

步骤9

平均分成两份放到两个碗中加一点色素调色
彩虹蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入6寸披萨盘中170度烤 12分钟，出炉震盘3次倒扣放凉备用
彩虹蛋糕的做法图解11

步骤11

以上步骤重复3次烤好修边备用
彩虹蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶经我低糖试验多次，淡奶和糖粉以10:1的比例混合最适和少糖人群
彩虹蛋糕的做法图解13

步骤13

一层蛋糕一层奶油的将蛋糕抹好
彩虹蛋糕的做法图解14

步骤14

装饰都是随心所欲的发挥你们的想象力和创造力吧！筒子们加油

彩虹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-15

©本菜谱的做法由 鱼饼饼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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