日式棉花卷

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日式棉花卷的用料

低筋面粉 65g 鸡蛋 5个(蛋清4个打发，蛋黄4个+1个全蛋制作蛋黄液)
牛奶 65g 黄油 50g
绵白糖 50g 白醋 5-6滴
淡奶油 200ml 绵白糖(打发奶油) 15g

日式棉花卷的做法

日式棉花卷的做法图解1

步骤1

准备以上材料～
日式棉花卷的做法图解2

步骤2

将黄油放入小锅内加热至融化。
日式棉花卷的做法图解3

步骤3

把鸡蛋蛋黄、蛋清分离好。
日式棉花卷的做法图解4

步骤4

观察黄油融化至微沸腾后关火。
日式棉花卷的做法图解5

步骤5

稍微放晾将面粉筛入黄油液中。
日式棉花卷的做法图解6

步骤6

快速搅拌均匀～
日式棉花卷的做法图解7

步骤7

倒入牛奶搅拌均匀。
日式棉花卷的做法图解8

步骤8

分次加入蛋黄液～
日式棉花卷的做法图解9

步骤9

充分搅拌均匀后待用。
日式棉花卷的做法图解10

步骤10

蛋清中加入5-6滴白醋。
日式棉花卷的做法图解11

步骤11

打发起泡后加入绵白糖。
日式棉花卷的做法图解12

步骤12

继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的绵白糖。
日式棉花卷的做法图解13

步骤13

打发至9成发即可～
日式棉花卷的做法图解14

步骤14

取3分之1蛋清加入蛋黄液中。
日式棉花卷的做法图解15

步骤15

切拌匀后倒入蛋白里再切拌匀～
日式棉花卷的做法图解16

步骤16

充分拌匀～如图。
日式棉花卷的做法图解17

步骤17

倒入铺好油纸的烤盘，将烤盘轻轻抖动一下，震出气泡。
日式棉花卷的做法图解18

步骤18

烤箱170度预热5分钟，上下火170度烤20分钟。
日式棉花卷的做法图解19

步骤19

出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上。
日式棉花卷的做法图解20

步骤20

撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。
日式棉花卷的做法图解21

步骤21

趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发至10成发。
日式棉花卷的做法图解22

步骤22

将打发好的奶油抹到蛋糕上。(注意下方要留点位不抹奶油)
日式棉花卷的做法图解23

步骤23

卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
日式棉花卷的做法图解24

步骤24

取出切件～
日式棉花卷的做法图解25

步骤25

成品～
日式棉花卷的做法图解26

步骤26

一次吃不完可以放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。

日式棉花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-18

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载

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