软棉棉的蒸蛋糕

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孩子喉咙有点发炎，所以这星期就不做烘焙了，都是做蒸的点心。这次蛋糕的配方我个人觉得不错，口感软棉棉的，挺好吃。之前做的蒸蛋糕总觉得口感偏硬了一点，这次我将粉类的配方改为面粉和玉米淀粉各一半，果然口感上更胜一筹。这里的鸡蛋是普通鸡蛋，每个鸡蛋的蛋液大概是55克左右。如果你用的是小鸡蛋，那么面粉量应该减量。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g 玉米油 23g
细砂糖 42g 葡萄干 适量

蒸蛋糕的做法

软棉棉的蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

先将面粉和玉米淀粉混合后过筛一次
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋液里加糖
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

隔温水打发
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

打至面积膨大，颜色变浅，滴落的蛋液不会马上消失。
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉分两次筛入，每筛一次面粉就拌匀，不能打圈拌，只能从底部向上翻。
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入玉米油，拌匀
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入六寸蛋糕模里，加入提前浸软的葡萄干
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

水开后，大火蒸20分钟左右
软棉棉的蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

切开即可品尝了。

蒸蛋糕的烹饪技巧

1、粉类一定要先混合过筛一两次。 2、拌的手法一定要正确，打圈会消泡，蛋糕发不起来了。 3、蒸蛋糕的水应该提前煮开，不要等拌好蛋糕糊还要等水开。最好是倒进模具内即可以蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 下午茶 朋友聚餐 蛋糕

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