麻辣小龙虾 TT版

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小的时候总是吃妈妈做的小龙虾 后来说小龙虾不好就不吃了 但那味道太赞了 今天自己改良了一下 用啤酒做的 酱也用单一的郫县豆瓣加了麻辣酱和火锅料 味道也是不错的 总是发成品图片 头一次发带步骤的 请多多指教

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000g 郫县豆瓣 1勺
麻辣火锅料 1勺 麻辣酱 1勺
八角 1个 香叶 2个
麻椒 适量 花椒 适量
干辣椒 5个 葱姜蒜 适量
十三香 1小勺 糖 一小勺
醋 1勺 啤酒 两听
盐 4小勺 白酒 1小勺

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾 TT版的做法图解1

步骤1

小龙虾买回来用盐水泡两个小时 然后我是把小龙虾的脑袋直接摆掉不要了 把虾线从尾巴中间拽出来 用牙刷把小龙虾刷洗干净 撒适量料酒腌制一会儿
麻辣小龙虾 TT版的做法图解2

步骤2

各种调料 干料里有干辣椒五个 香叶两片 八角一粒 花椒麻椒适量 然后把一勺郫县豆瓣用刀剁一下 把大个儿的豆瓣切碎点 然后加一小勺麻辣酱 一小勺重庆火锅料 葱切段 姜大片 蒜切片
麻辣小龙虾 TT版的做法图解3

步骤3

炒锅放比平时炒菜两到三倍的油 把姜片和干料（辣椒 麻椒等）大火炒香 之后放葱段 蒜片 爆香后把混合好的郫县豆瓣酱倒入炒出红油 之后把小龙虾放入煸炒 放一小勺老抽 一大勺蒸鱼豉油 翻炒片刻
麻辣小龙虾 TT版的做法图解4

步骤4

翻炒均匀到一小瓶盖高度白酒 之后倒适量啤酒能摸过小龙虾就可以 我是用了两听啤酒 然后盖锅盖中大火焖煮10 分钟 这步放盐 我是放了四小勺盐
麻辣小龙虾 TT版的做法图解5

步骤5

十分钟后开盖 改大火收汁 这时放一小勺白糖 翻炒收汁
麻辣小龙虾 TT版的做法图解6

步骤6

汤汁收差不多后加一勺醋 翻炒之后就可以出锅了
麻辣小龙虾 TT版的做法图解7

步骤7

大功告成！！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

出锅前放糖和醋 小龙虾我是把脑袋去掉了 总觉得这样更干净些 酱料把郫县豆瓣用刀在剁一下加一小勺麻辣酱一小勺重庆火锅底料 我觉得这样味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-18

©本菜谱的做法由 SuperTiTi 编写，未经授权不得转载

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