蛋黄酥

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Jeffy_24
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鲍师傅的蛋黄酥大家都不陌生，但排几个小时队买点糕点实在是没必要，于是尝试自己做油酥糕点，虽然过程曲折，但成品超级好吃，你也来试试吧！

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 100g
猪油 40g 水 30g
油酥皮 中筋面粉 100g
猪油 50g 枣泥馅 200g
咸蛋黄 12个 蛋黄（刷表面用） 1个
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮里所有材料混合成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥皮里所有材料混合成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥皮两种面团平均分成12份，大约15g一个面团
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄用郎姆酒泡一下，烤箱预热180度烤7-8分钟，微流油即可
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

枣泥馅儿分成12份，每个大约16g左右，取一块枣泥馅压扁包入一个咸蛋黄
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

分别包好12个备用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一块水油皮包入一块油酥皮
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

压扁擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

从上到下卷起
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

竖过来压扁擀成长条
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再次从上到下卷起备用
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一个油酥卷压扁成圆形包入枣泥蛋黄馅儿
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

收口朝下摆在烤盘上
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱中层180度大约30分钟就熟了

蛋黄酥的烹饪技巧

最好还是用猪油，我这次买错了，买的起酥油，做油酥皮不好成形，后来又加了一些食用油才成团，不知道是不是有关系
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 Jeffy_24 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 面包

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