毛毛虫面包

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yufanma0607
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几乎每家超市和面包店里都能看见它的身影,外形生动,非常吸引小朋友的眼球,儿子说了好几次让我做，但是做面包是必须把面粉揉出薄膜，俗称手套膜才可以，这个原因就让我一直拖着，直到前两天家里定做了一块不锈钢面板，才开始动手做这款面包，现在天热非常适合面包发酵，所以这次做出来的毛毛虫非常松软香甜，连我们家一向挑剔的那位都赞不绝口，如果你家里有面包机，那就非常简单了。方子来自圆猪猪

面包的用料

金像面包粉 150克 低筋面粉 38克
细砂糖 45克 盐 2克
酵母粉 2.5克 奶粉 7克
全蛋液 22克 鲜奶 95克
黄油 20克 色拉油（表面） 30克
黄油（表面） 30克 清水（表面） 58克
高筋面粉（表面） 30克 全蛋液（表面） 55克

面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

把材料称好，这里是四个量
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

将鲜奶、全蛋液放入盆内，加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

筛入低粉和金像面包粉
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

用筷子搅匀后移到案板上，开始揉面，揉面过程用摔打面团比较容易出筋，如果有面包机就直接全部扔进桶里，很方便
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后，加入黄油继续揉
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

继续用揉加摔打面团的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

将面团揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵没有规定时间，看气温而定，当你发现面团明显增大，拉开面团，里面呈网状的时候，就是发酵完成了
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，这个很重要，不松驰好，你擀不开
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

将长方形面片卷起，封口处捏紧，然后搓成粗细均匀的长条，四条都做完后，上保鲜膜二次发酵
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

二次发酵期间，制作表面装饰面糊，将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾，关火，加入高筋面粉，迅速搅匀
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

待凉后，分次加入打散的蛋液，每次加少许，如此反复直到加完全部蛋液
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

搅拌成可以拉起尖角的面糊
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

装入裱花袋
毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

拿出发酵好明显变大的面包，刷上蛋液
毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

挤上表面装饰面糊
毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱，150度20分钟，中层上下火（烤箱牌子不一样，温度也略有差别，中途自己观察上色程度）
毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

出炉后放凉，表面洒上糖粉，挤入奶油，就可以吃啦
毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

切开后，里面可以看出很松软
毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

成品

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由 yufanma0607 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 12-23个月 2-3岁

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