超柔软的果酱面包

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用中种做面包，特别是小面包，可以提前一晚做好面团，冰箱冷藏，第二天下班回来做，不用熬夜就能吃上自己做的面包。今天做一款果酱面包，我用了汤种，这样面包更柔软还可以延长松软的时间。用 太古罗汉果烘焙食品用糖 ，发酵效果，上色成度都不比蔗糖差，低糖饮食也能吃上满意的面包了。
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果酱面包的用料

中种 高筋面粉 200克
牛奶 130毫升 酵母 2克
汤种 普通面粉 15克
开水 60克 主面团
高筋面粉 100克 鸡蛋 1个
汤种 75克 中种面团 330克
太古罗汉果烘焙食品用糖 30克 盐 3克
黄油 30克 草莓酱 140克

果酱面包的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解1

步骤1

先做中种，牛奶里加酵母，我加的鲜酵母（干酵母的3倍）。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解2

步骤2

加入高筋粉
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解3

步骤3

揉成团即可，室温发酵半小时，放冷藏12小时，或是冷藏过夜都可以。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解4

步骤4

再做汤种，面粉加开水搅匀，冰箱冷藏
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解5

步骤5

中种，汤种前一天晚上做好，第二天下班就可以来做了
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解6

步骤6

中种面团切成小块，加鸡蛋，汤种，太古罗汉果烘焙食品用糖先搅拌5分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解7

步骤7

加入面粉
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解8

步骤8

揉成稍微光滑的面团，加入软化黄油继续揉15分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解9

步骤9

揉成光滑面团取出
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解10

步骤10

直接分割，我85克左右分了6个面团，剩下一个100克的面团做个大的
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解11

步骤11

滚圆松弛30分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解12

步骤12

取一个面团拍扁，擀成牛舌状
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解13

步骤13

翻面，抹上20克左右的草莓酱
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解14

步骤14

整理成这样
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解15

步骤15

又做了这样的，擀成圆形
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解16

步骤16

整理成这样
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解17

步骤17

二次发酵30分钟左右，刷上蛋液
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解18

步骤18

烤箱预热190度，中下层烤15分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解19

步骤19

软的一塌糊涂的果酱面包
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超柔软的果酱面包的做法图解20

步骤20

再来一张

果酱面包的烹饪技巧

我是为了不熬夜做面包做了中种，嫌麻烦可以用直接法。果酱可以用任何自己喜欢的，就是不能太稀，不然烤的时候会爆出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-17 · 北京

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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