凉粉

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lin悠然11
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凉粉一般有两种吃法：1、凉拌 2、煎炒 我这里做的凉拌法是我们老家的吃法。

凉粉的用料

土豆淀粉 200g 水 1200ml
大蒜 4瓣 青线椒 3个
红辣椒面 两大勺 盐 1勺

凉粉的做法

凉粉#夏日时光#的做法图解1

步骤1

准备好的水和土豆淀粉。
凉粉#夏日时光#的做法图解2

步骤2

将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠，再搅拌一小会，直到变成稍有弹性的乳白的，倒入模具中晾凉。
凉粉#夏日时光#的做法图解3

步骤3

晾凉后放进冰箱冷藏。
凉粉#夏日时光#的做法图解4

步骤4

两三个小时候从冰箱取出即可食用。
凉粉#夏日时光#的做法图解5

步骤5

将凉粉切块。
凉粉#夏日时光#的做法图解6

步骤6

蒜泥和干辣椒面混合。
凉粉#夏日时光#的做法图解7

步骤7

炒锅烧热油，浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化，然后加入凉拌醋，继续搅拌，做成蒜辣子醋水备用。
凉粉#夏日时光#的做法图解8

步骤8

青椒切碎，撒入盐腌制一会。
凉粉#夏日时光#的做法图解9

步骤9

将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中，然后浇上制作好的蒜辣子醋水，凉拌的凉粉就制作好了。

凉粉的烹饪技巧

自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 家常菜 中国菜 咸

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