简易小炒肉

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简单易学，好吃下饭。

小炒肉的用料

去皮五花肉 200g 杭椒或绿线椒 200g
姜 2-3片 蒜 1-2瓣
红米椒 2个 油 一勺
盐 少许 生抽 一勺
老抽 半勺 味精 少许

小炒肉的做法

步骤1

五花肉洗净，切成20mm宽，2mm厚左右薄片。（洗净切条后冷冻10分钟会更好切）

步骤2

杭椒或绿线椒洗净去籽，切滚刀备用。（如不爱吃太辣则需要去筋）

步骤3

姜切小片，蒜瓣拍松，红米椒切小段，这三样混一起备用。

步骤4

热锅放油，肉下锅快速翻炒，至肉片变白色，香味溢出。

步骤5

放入姜、蒜、红米椒，继续翻炒15秒左右。

步骤6

放入杭椒，翻炒至杭椒有虎皮花纹。

步骤7

火调小，加生抽，翻炒至汁水炒干。

步骤8

加老抽，翻炒上色，然后加入少许盐、味精出锅。（根据口味，味精也可不加）

小炒肉的烹饪技巧

1、肉肥则油有少量即可，油多则腻。肉瘦相反。 2、翻炒要勤，否则肉会焦糊。 3、加入生抽后要调小火，否则手慢易巴锅。 4、全程勿加水，否则肉香不浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 __葫芦娃__ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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