人人都爱的烤茄子

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筠子花树

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爱上烤茄子是刚刚不久的事情，某个周末和老公、孩子一起去郭沫若纪念馆，回途中去吃木屋烧烤，我点了自己钟情的烤大蒜，老公点了他钟情的烤茄子，结果，他喜欢上了烤大蒜，我亦喜欢上了烤茄子。这么好吃的美味可以在家中做出来吗？答案是肯定的。

烤茄子的用料

长茄子 2个	红椒（辣味的最好）适量
大蒜 5瓣	香葱（可用大葱替代）适量
蚝油 1勺（10ml）	豆瓣酱 2勺
蒸鱼豉油（可用生抽替代） 1勺	白糖 1勺
盐适量

烤茄子的做法

步骤1

原料备用

步骤2

茄子洗净去蒂对半剖开

步骤3

蒸锅加入适量水，冷水下锅，将茄子蒸10分钟，注意是全程10分钟即可，不必完全蒸熟，因为稍后还要烤箱烤制，蒸的目的是使茄子变得更松软多汁（我家买的茄子比较大，所以我用了双层蒸锅）

步骤4

蒸茄子的过程中，开始准备红椒、葱和大蒜，将红椒切末，葱切碎，大蒜拍一下剁碎，备用

步骤5

开始预热烤箱，180℃，10分钟，预热烤箱时准备调味料，两大勺豆瓣酱、一大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油，一大勺糖，盐可以酌加，也可以不加，将大蒜末与这些调料充分混合备用

步骤6

烤盘铺锡纸，用筷子将蒸好的茄子摆放在烤盘中

步骤7

并将酱料涂抹均匀

步骤8

烤箱上下火220℃，烤15分钟，取出后再撒上香葱末和红椒末，再上火烤10分钟。味蕾全部打开后迎接美食吧

烤茄子的烹饪技巧

喜欢辣味的一定要把彩椒换成辣椒才够味儿；盐巴可以酌加，但最好不要再加，否则有些偏咸，而吃多盐不好，因为蚝油、蒸鱼豉油和豆瓣酱中都含有盐分；注意蒸制茄子的时间是全程10分钟，用厨房计时器最好。还有后面烤箱烤制的过程中，也可以使用计时器，即使烤箱时间控制不准，自己也可以有效把控。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-06

©本菜谱的做法由筠子花树编写，未经授权不得转载

分类：家常菜烤午餐晚餐亲友聚餐

筠子花树

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